Παστουρμάς με αυγά

Καραμανλίδικο

Υλικά για 2 άτομα

• 8 φέτες παστουρμά*  
• 4 αυγά
• 1 ντομάτα
• ελαιόλαδο
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι

Εκτέλεση

Μέσα σε ένα σαγανάκι ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, σπάμε τα αυγά και σιγά σιγά τα ρίχνουμε σε μάτια μέσα στο σαγανάκι.
Λίγο πριν ψηθούν τα αυγά, τοποθετούμε στο σκεύος και τον παστουρμά, σβήνουμε τη φωτιά και βάζουμε ένα καπάκι για να κρατήσει το φαγητό τα ζουμιά του και να μην ξεραθεί.
Κόβουμε σε ροδέλες την ντομάτα.
Πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι, βάζουμε και τις ροδέλες ντομάτας και σερβίρουμε.

* παστουρμάς: αλλαντικό ωρίμανσης με μπαχαρικά. Διατίθεται έτοιμο σε καταστήματα τροφίμων.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος