Ψάρι Δοϊράνης (Γουλιανός)

Υλικά για 2 άτομα

• 4 φέτες γουλιανού*
• κόκκινο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• καλαμποκέλαιο για τηγάνισμ
• αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το ψάρι και το κόβουμε φέτες. Βάζουμε μέσα στο καλαμποκάλευρο λίγο κόκκινο πιπέρι, αλάτι και ανακατεύουμε. Βουτάμε τις φέτες μέσα στο αλεύρι από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε το καλαμποκέλαιο και τηγανίζουμε τα ψάρια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
Πριν σερβίρουμε, τοποθετούμε τις φέτες, μόλις τις βγάλουμε από το τηγάνι, πάνω σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει τα λάδια τους.

*Γουλιανός: ψάρι από τη Λίμνη Δοϊράνη του Κιλκίς

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος