Αρνί με ρύζι

Ανατολικής Ρωμυλίας

Υλικά για 4 – 6 άτομα

• 1,5 κιλό αρνί σε μερίδες
• 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 φλιτζάνια ρύζι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• λίγο δυόσμο
• αλάτι
• μαύρο πιπέρι–κόκκινο πιπέρι
• χυμό ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το αρνάκι με κρύο νερό και ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια.
Τοποθετούμε το κρέας σε μια κατσαρόλα με νερό, ίσα να το σκεπάσει, και το βράζουμε. Το ξαφρίζουμε και προσθέτουμε λίγα κρεμμυδάκια. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
Κατόπιν το στραγγίζουμε και κρατάτε το ζουμί. Σοτάρουμε για λίγο, στο μισό λάδι, τα κομμένα κρεμμυδάκια μαζί το ρύζι. Σ’ ένα ταψί τοποθετούμε το ρύζι και μετά τα κομμάτια από το κρέας. Χτυπάμε το χυμό λεμονιού με λάδι, αλάτι, μαύρο πιπέρι και το ζουμί που κρατήσαμε και περιχύνουμε το αρνάκι.  
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος