Κεφτεδάκια με κάσα*

Μακεδονίτικο

Υλικά για 6-8 άτομα

• 1 κιλό χοντροκομμένο κιμά (ανάμεικτο χοιρινό-βοδινό)
• 3-4 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• μισό ματσάκι μαϊντανό
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• 1/2 φακελάκι τριμμένη φρυγανιά  
• λίγο δυόσμο
• 5 κουταλιές νερό
• αλεύρι για το τηγάνισμα
• αλάτι
• πιπέρι

υλικά για την κάσα:

• 2 κουταλιές σούπας αλεύρι
• χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κρεμμύδια στον τρίφτη, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τα προσθέτουμε στον κιμά και ανακατεύουμε. Κατόπιν ρίχνουμε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο, το νερό, το αυγό, τη φρυγανιά και το δυόσμο μαζί με αλάτι και πιπέρι.
Αφήνουμε τον ζυμωμένο κιμά στο ψυγείο για μερικές ώρες μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Πλάθουμε σε στρόγγυλα καφεδάκια τον κιμά, τον αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά. Όταν ψηθούν όλα τα κεφτεδάκια, στραγγίζουμε το λάδι και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
Λιώνουμε το αλεύρι μέσα στο λάδι να γίνει ένας ρευστός χυλός και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού.
Περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με αυτό το κουρκούτι που του δίνει πολύ νοστιμιά.

*κάσα: κουρκούτι από αλεύρι και λεμόνι

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος