Μικίκια

Ανατολικής Ρωμυλίας

Υλικά για 10 άτομα

• 1 κιλό αλεύρι
• μισό κιλό νερό
• 20 γρ. φρέσκια μαγιά
• 1/2 κουτάλι σούπας ζάχαρη
• σπορέλαιο για τηγάνισμα
• λίγο αλάτι

για το σερβίρισμα:

• μέλι
• ζάχαρη

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε λίγο από το νερό και όταν γίνει χλιαρό προς το ζεστό ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, το αλάτι, τη ζάχαρη και λίγο αλεύρι για να γίνει χυλός. Κατόπιν ρίχνουμε όλο το υπόλοιπο αλεύρι και το νερό στο χυλό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ζυμάρι πολύ μαλακό. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μια ώρα, σκεπασμένο με πετσέτα, για να φουσκώσει. Μόλις φουσκώσει ετοιμάζουμε τα μικίκια.
Μέσα σε μια κατσαρόλα βάζουμε μέχρι τη μέση σπορέλαιο και το αφήνουμε να κάψει.
Με το δεξί μας χέρι κρατάμε το ζυμάρι και με το αριστερό το κουτάλι. Κόβουμε το ζυμάρι σε κομμάτια με το κουτάλι (μικρά ή μεγάλα ανάλογα με τις προτιμήσεις μας) και τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι τηγανίζοντάς τα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σερβίρουμε τα μικίκια με μέλι ή ζάχαρη.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος