Λαγός με χυλοπίτες
Μακεδονίτικο
Υλικά 4-6 άτομα
- 1 λαγό
- 3 ξερά κρεμμύδια
- 2 καρότα
- 2 φύλλα σέλινο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 ξυλαράκι κανέλα
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ
- 1 φλιτζανάκι κόκκινο κρασί
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 3 ποτήρια νερό
- μισό κιλό χυλοπίτες
- αλάτι
για το μαρινάρισμα:
- κόκκους μαύρο πιπέρι
- κόκκους μπαχάρι
- 1 φλιτζανάκι ξύδι
Εκτέλεση
Κόβουμε σε μερίδες τον λαγό, τον μαρινάρουμε για μια νύχτα μέσα σε ξύδι, κόκκους από μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Την άλλη ημέρα τον στραγγίζουμε και τον σοτάρουμε με το μισό λάδι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πιάσει κρούστα το κρέας του.
Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τον πελτέ μαζί με το νερό, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο ψιλοκομμένα, το σκόρδο και την κανέλα και αφήνουμε να βράσει για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετούμε το κρέας με το ζουμί του σε ένα ταψί, ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα.
Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος
