Η ενασχόληση της Οικογένειας Τάτση με το αμπέλι και το κρασί ανάγεται πίσω στο χρόνο και στην περιοχή καταγωγής της, το Άνω Βοδενό της Ανατολικής Ρωμυλία, περιοχή από αιώνες αμπελουργική.

Το 1924 οι πρόσφυγες παππούδες επέλεξαν ως τόπο εγκατάστασης την επίσης αμπελουργική Γουμένισσα και απέκτησαν αμπέλια στο ύψωμα Λιμπάσκεριτ και Γερακώνα, θέσεις ιδανικές για αμπελοκαλλιέργεια.

Από το 1998 τα αμπέλια είναιβιολογικής καλλιέργειας, σε έκταση 130 στρεμμάτων και η ποικιλιακή σύνθεση, στο μεγαλύτερο ποσοστό, είναι Νεγκόσκα και Ξινόμαυρο. Επίσης καλλιεργούνται οι λευκές ποικιλίες Ροδίτης Αλεπού, Μαλαγουζιά, Chardonnay και οι ερυθρές CabernetSauvignon, Merlot, Cinsaut. Η οινοποίηση γίνεται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις του παραδοσιακού οικογενειακού οινοποιείου και στη συνέχεια παλαίωση των ερυθρών κρασιών σε δρύινα Γαλλικά και Αμερικάνικα βαρέλια των 225 λίτρων.

Το Κτήμα Τάτση είναι μέλος της ΕΝ.Ο.Α.Β.Ε (Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδος).