Τανωμένος Σορβάς

Ποντιακό

Υλικά για 4 άτομα

• 250γρ. κορκότο* σταρένιο ή κρίθινο
• 500γρ. πασκιτάν**
• 60γρ. αγελαδινό βούτυρο
• 2 ποτήρια νερό
• δυόσμο
• αλάτι

Εκτέλεση

Βράζουμε το κορκότο σε νερό για 20 λεπτά. Αραιώνουμε το πασκιτάν προσθέτοντας σιγά – σιγά ζωμό από το κορκότο και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μίγμα να γίνει πηχτό και στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι. Ρίχνουμε σταδιακά το μίγμα στο κορκότο ανακατεύοντας συνεχώς. Καίμε το βούτυρο με τον δυόσμο, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα και σερβίρουμε.

*κορκότο:σπασμένο σιτάρι

**πασκιτάν: ποντιακό στραγγιστό γιαούρτι

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος