Χαψία

Ποντιακό

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό γαύρο
• 2 φλυτζάνια καλαμποκάλευρο,
• 1-2 πράσα ή πράσινα κρεμμυδάκια
• ελαιόλαδο
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τους γαύρους, αφαιρούμε το κεφάλι και το κεντρικό κόκαλο. Τους ανοίγουμε στη μέση, τους πλένουμε καλά με κρύο νερό, τους στραγγίζουμε και ρίχνουμε αλάτι. Ζυμώνουμε το αλεύρι με λίγο χλιαρό νερό , αλάτι και με τα ψιλοκομμένα πράσα ή κρεμμυδάκια.  Απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί το ζυμάρι από το αλεύρι και στρώνουμε περιμετρικά τους γαύρους. Περιχύνουμε με λάδι και ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος