Μοσχάρι με πλιγούρι

Ανατολικής Θράκης

Υλικά για 4 άτομα

• 1 κιλό κρέας από μοσχάρι
• 2 φλιτζάνια πλιγούρι
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 μέτρια κρεμμύδια
• κόκκινο πιπέρι
• 5 φυλλαράκια δυόσμου
• 6 ποτήρια νερό
• στραγγιστό γιαούρτι
• αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε σε κρύο νερό το κρέας και το κόβουμε σε μερίδες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και βράζουμε το κρέας με το νερό. Αφαιρούμε τον αφρό μια δυο φόρες και κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια και το δυόσμο και τα αφήνουμε στη φωτιά για μια ώρα.
Όταν είναι έτοιμο το κρέας προσθέτουμε το πλιγούρι μαζί με το αλάτι καθώς και το μαύρο  και κόκκινο πιπέρι. Τα ανακατεύουμε μια φορά και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο το πλιγούρι, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και από πάνω τοποθετούμε το καπάκι της κατσαρόλας για να τραβήξει τα υγρά του. Σερβίρουμε με στραγγιστό γιαούρτι.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος