Χερσέ

Καππαδοκική

Υλικά για 4-6 άτομα

• 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας σε κομμάτια
• 1 μικρό κοτόπουλο
• 1 κρεμμύδι
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 ½ φλιτζάνι κορκότο*
• ελαιόλαδο
• αλάτι & κόκκινο πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε το κρέας καλά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στο ίδιο νερό όπου έχουμε βράσει το κρέας βάζουμε να βράσει και το κοτόπουλο. Από το κοτόπουλο που έχει βράσει αφαιρούμε την πέτσα, το ξεκοκαλίζουμε και το κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Στραγγίζουμε το νερό και στο ίδιο σκεύος βράζουμε το κορκότο αφού πρώτα το πλύνουμε πολύ καλά.
Κατόπιν ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα και τα ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε με κόκκινο πιπέρι, περιχύνουμε από λίγο στα πιάτα όταν σερβίρουμε το φαγητό.

* κορκότο: σπασμένο σιτάρι

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος