Γαλατόπιτα

Μακεδονίτικη

Υλικά για 6 άτομα

• 1 λίτρο γάλα
• 4 κουταλιές της σούπας ψιλό σιμιγδάλι
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 5 αυγά
• 3 φύλλα κρούστας
• 1/2 ξύσμα από ένα πορτοκάλι
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε το γάλα με τη ζάχαρη και το σιμιγδάλι σε χαμηλή φωτιά, μόλις πάρει βράσει το γάλα και αρχίζει να πήζει το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το ανακατεύουμε σιγά σιγά με  τα αυγά προσθέτοντας και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Λιώνουμε το βούτυρο και μέσα σε ένα μικρό ταψάκι αλείφουμε λίγο από το βούτυρο και  βάζουμε στον πάτο δύο από τα φύλλα κρούστας. Από πάνω ρίχνουμε το μίγμα με το γάλα και το σιμιγδάλι, σπάμε το τρίτο φύλλο κρούστας και το βάζουμε μέσα στο μίγμα. Ρίχνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να κάνει η γαλατόπιτα κρούστα και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του ταψιού.

Milk-pie

Macedonian

Ingredients for 6 people

• 1 litre milk
• 4 tablespoons fine semolina
• 1 cup sugar
• 5 eggs
• 3 phyllo sheets
• zest of 1/2 an orange
• 3 tablespoons butter

Directions

Whisk the eggs in a mixer until they turn white and set aside.
Boil the milk with the sugar and the semolina over low heat; when the milk starts to thicken, remove from the stove and stir slowly while adding the eggs and orange zest.
Melt the butter and spread some in a small pan; place two phyllo sheets on the bottom of the pan. Pour the mixture of milk and semolina in the pan; crash the third phyllo sheet and put it in the mixture as well. Pour the remaining butter in the pan.
Bake in a preheated oven at 180 degrees for 30-40 minutes, until the pie forms a crust.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος