Ρετσέλι

Μακεδονίτικο

Υλικά για 4 άτομα

• 30 ώριμα σύκα
• 1 κιλό ζάχαρη
• 2 ποτήρια νερό
• 150 γρ. μέλι
• βανίλια
• χυμός 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση

Κόβουμε από τα σύκα τα κοτσάνια τους και τα βράζουμε σε νερό για 7 λεπτά.
Τα ξεπλένουμε πολύ καλά με κρύο νερό και τα πιέζουμε απαλά με τα χέρια ένα-ένα για να στραγγίξουν τα νερά τους. Διαλύουμε τη ζάχαρη και το μέλι μέσα στο νερό και βράζουμε το σιρόπι. Μόλις αρχίσει να δένει ρίχνουμε μέσα τα σύκα.
Συνεχίζουμε το βράσιμο βγάζοντας τον αφρό που δημιουργείται και μόλις το σιρόπι αρχίσει να κάνει μεγάλες φουσκάλες κατεβάζουμε το γλυκό από την φωτιά και ρίχνουμε τη βανίλια και λίγο λεμόνι. Το αφήνουμε μια μέρα για να δέσει και αν την επομένη δεν έχει δέσει το σιρόπι ξαναβράζουμε το γλυκό για άλλα 10 λεπτά και το αφήνουμε για ακόμη μία ημέρα.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος