• Εγγραφείτε στο δελτίο νέων μας

English

  • Sign up in our newsletter

Photo gallery

Σαλάτες

Κόκκινες Πιπεριές με Τυρί

Κόκκινες Πιπεριές με Τυρί

Μακεδονίτικη

Υλικά για 3 άτομα

  • 5  μεγάλες  κόκκινες πιπεριές
  • 1/4 kg φέτα
  • ελαιόλαδο
  • κόκκινο πιπέρι
  • 4-5 φύλλα μαϊντανό
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ξύδι
  • αλάτι

Εκτέλεση

Ψήνουμε για λίγο τις πιπεριές στο φούρνο στους 240 βαθμούς και από τις δυο πλευρές. Τις αφήνουμε να κρυώσουν και μετά καθαρίζουμε τη φλούδα τους, κόβουμε από την κάθε πιπεριά το κοτσάνι της και την καθορίζουμε εσωτερικά από τους σπόρους.
Αναμιγνύουμε τη φέτα με το κόκκινο πιπέρι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση φέτας και τις ψήνουμε για 10 λεπτά στο γκριλ.
Κατόπιν τις χαράζουμε κάθετα και τις σερβίρουμε με λάδι και λίγο ξύδι.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Λάχανο Τουρσί - Αρμιά

Λάχανο Τουρσί - Αρμιά

Θρακιώτικο

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 μεγάλο λάχανο
  • χοντρό αλάτι
  • νερό
  • 1 πήλινο μεγάλο σκεύος
  • μερικά ρεβίθια

Εκτέλεση

Τρυπάμε περιμετρικά γύρω από το κοτσάνι του λάχανου και σε αρκετά μεγάλο βάθος, ώστε να σχηματιστεί μια τρύπα στη μέση του. Βγάζουμε την καρδιά και γεμίζουμε το κενό αυτό με χοντρό αλάτι.
Κατόπιν βάζουμε το λάχανο σε ένα μεγάλο πήλινο σκεύος και προσθέτουμε τόσο νερό όσο να το σκεπάσει. Κουνάμε το σκεύος πότε-πότε γιατί πρέπει να  ανακατεύεται το νερό με το αλάτι, και προσθέτουμε τα ρεβίθια.
Πάνω στο λάχανο τοποθετούμε κάποιο βάρος, για να το συγκρατεί μέσα στο υγρό και να μη μαυρίσει, και το αφήνουμε σε κρύο μέρος (σε ζεστό θα χαλάσει). Σε ένα περίπου μήνα η αρμιά θα είναι έτοιμη.
Όταν ετοιμαστεί το λάχανο τουρσί, μπορείτε να το ψιλοκόψετε για σαλάτα. Ρίχνετε από πάνω ελαιόλαδο και κόκκινο πιπέρι και το σερβίρετε.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Μανιτάρια Τηγανητά

Μανιτάρια Τηγανητά

Υλικά για 2 άτομα

  • 1/2 κιλό μανιτάρια πλευρώτους
  • αλεύρι
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • λάδι
  • λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια με ένα υγρό πανάκι από τυχόν χώματα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλευρώνουμε καλά.
Τα τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά με λάδι.
Όταν ξεροψηθούν είναι έτοιμα.
Τα σερβίρουμε ζεστά με λεμόνι.

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Μαντζανόσκορδο

Μαντζανόσκορδο

Ανατολικής Θράκης

Υλικά για 2 άτομα

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα
  • 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κουταλιά ξύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι

Εκτέλεση

Ψήνουμε τη μελιτζάνα στα κάρβουνα (ή σε φούρνο), αφαιρούμε τη φλούδα της και κρατάμε το κοτσάνι της για να συγκρατεί τη μελιτζάνα.
Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τα ρίχνουμε πάνω στην μελιτζάνα με λίγο αλάτι.
Σερβίρουμε την μελιτζάνα με λάδι και ξύδι.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Μπουρανί

Μπουρανί

Καππαδοκίας

Υλικά για 2-3 άτομα

  • 3 βολβούς παντζαριού
  • 1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
  • ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • ξύδι & αλάτι
  • καρύδια

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα παντζάρια και τα αφήνουμε μέσα σε νερό για 5 λεπτά.
Κατόπιν τα βράζουμε, τα στραγγίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
Τα κόβουμε σε κάθετα, μέτριου πάχους, κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο κυκλικά, αφήνοντας στη μέση ένα κενό όπου θα βάλουμε το γιαούρτι.
Ρίχνουμε από πάνω, το αλάτι, το σκόρδο κομμένο σε μικρά κομματάκια, το λάδι και το ξύδι. Πασπαλίζουμε με τα καρύδια και σερβίρουμε.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Πατατοσαλάτα

Πατατοσαλάτα

Υλικά για 2 - 3 άτομα

  • 5 πατάτες
  • 2 μικρά ξερά  κρεμμύδια
  • μερικά φύλλα μαϊντανό
  • μερικά φύλλα άνηθο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • ρίγανη
  • λάδι
  • λεμόνι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μπορούμε να τις τρυπήσουμε εύκολα με ένα πιρούνι.
Τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεφλουδίζουμε.
Τις κόβουμε σε κύβους.
Ρίχνουμε τις πατάτες στη σαλατιέρα και από πάνω ψιλοκόβουμε τα ξερά κρεμμύδια, τον άνηθο, το μαϊντανό και την πιπεριά.
Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το λεμόνι και το ελαιόλαδο.
Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Πικάντικη

Πικάντικη Σαλάτα

Μακεδονίτικη

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 μικρό λάχανο
  • 3 σκελίδες σκόρδα
  • 6 φύλλα σέλινο
  • 2 πράσα-το λευκό κομμάτι τους
  • 4 μέτρια καρότα
  • 10 κλωνάρια άνηθο
  • 10 κλωνάρια μαϊντανό
  • 3 κόκκινες  πιπεριές
  • 3 κουταλιές ξύδι
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά με κρύο νερό όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το λάχανο από τα πρώτα του φύλλα και το ψιλοκόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε την φλούδα από τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε στον τρίφτη. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα πράσα, τον άνηθο, το μαϊντανό, τις πιπεριές, το σέλινο και τα σκόρδα. Τοποθετούμε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλάτι και τα μαλάσουμε με τα χέρια για λίγο για να μαλακώσουν. Ρίχνουμε το ξίδι και το ελαιόλαδο και τα αφήνουμε μερικές ώρες για να ρουφήξουν τα υγρά και να γίνουν πιο γευστικά.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Πιρπιρίμ

Πιρπιρίμ

Ποντιακό

Υλικά για 2 άτομα

  • 1 ματσάκι γλιστρίδα
  • 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές ξύδι
  • αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε με κρύο νερό τη γλιστρίδα και την καθαρίζουμε από τυχόν άλλα χόρτα.
Την βράζουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά προσέχοντας να μη λιώσει.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
Κατόπιν τοποθετούμε τη γλιστρίδα σε ένα μπολ, ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι, το ξύδι και πασπαλίζουμε με το σκόρδο.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Τιναχτά

Τιναχτά

Ποντιακό

Υλικά  για 2-3 άτομα

  • 1 φλιτζάνι τσαγιού, μαυρομάτικα φασόλια ή μπαρμπούνια
  • 2 κουταλιές σούπας ξύδι
  • 4 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 2 μικρά φρέσκα κρεμμυδάκια
  • φυλλαράκια δυόσμου
  • 1 ντομάτα
  • αλάτι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε για 2 -3 ώρες τα φασόλια, τα πλένουμε καλά με κρύο νερό, τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τα στραγγίζουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον δυόσμο και την ντομάτα. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με το αλάτι, το λάδι και το ξύδι. Σερβίρουμε τα φασόλια κρύα σαν σαλάτα.

 

Επιμέλεια & φωτογράφηση συνταγών:
Στέλλα Σπανού 
Συγγραφέας Βιβλίων Μαγειρικής, Βραβευμένη Φωτογράφος

περισσότερα...

Προσφορές Εμπειρίας

Log in

create an account